Karte

Servie du Mercredi au Dimanche 12h-13h45 et de 18h15 à 21 h (20h30 le Dimanche)

TAGESMENÜ

★ TAGESMENÜ (Mittwoch, Donnerstag und Freitag Mittagessen)

Rohkostsalat// Blutwurst mit 2 Äpfeln// Schokoladenmousse

15,5 €

★ TAGESMENÜ (Mittwoch, Donnerstag und Freitag Mittagessen)

UNSERE BOARDS

TEILEN MIT FREUNDEN ODER ALLEIN

Das Salzbrett

Auswahl an Aufschnitt

19 €

Meine neue Option

Eingang 9,5 €

Der Käsemacher

Auswahl an Käse

19 €

Meine neue Option

Eingang 9,5 €

Das Duo Board

Auswahl an Wurst und Käse

19,90 €

Meine neue Option

Eingang 9,5 €

VORSPEISEN//SALATE

Spargel-Garnelen-Tartar „Bouquet“

24,00 €

Vegetarier

Fisch

★ 6 Schnecken auf Champignons

Mit Schnecken und Maître d'Hôtel-Butter gefüllte Champignons

12 €

Grüner Salat

4,5 €

Vegetarier

Teller mit rohem Gemüse

9,5 €

Vegetarier

Meine neue Option

Kleine Portion6 €

Escalope de foie gras chaud aux raisins

26 €

Tarte fine asperges, Artichaud, Orange

23,00 €

Vegetarier

★ Lachssalat

Vom Chefkoch marinierter Lachs mit Zitrusfrüchten und Croutons

19 €

Vegetarier

Meine neue Option

Entrée11,50 €

Bergsalat

Ribeaupierre Tome mit Bärlauch, Tomaten, Croutons, Serranoschinken

18,50 €

Kleine heiße Kreise

Auf Salat

18,50 €

Vegetarier

Meine neue Option

Kleine Portion9,5 €

Portion Münsterkäse mit Kümmel

6 €

Weinbergsalat

Grüner Salat, Wurst und Emmentaler in Scheiben, eingelegte Zwiebeln, Tomaten, Ei

17,5 €

Meine neue Option

Kleine Portion9,5 €

Hühnersalat

Grüner Salat, Hähnchenstreifen, gegrilltes Gemüse, Taboulé

17,5 €

★ Chefsalat

Salat, Zucchini, Saubohnen, getrocknete Entenbrust, kandierte Muskelmagen, Tomaten

17,5 €

FISCH//VEGETARISCH

★ Karpfen Pommes

Filet serviert mit Pommes Frites, hausgemachter Mayonnaise und grünem Salat

23,00 €

Vegetarier

Weizen

Fisch

Eier

VORSCHLÄGE vom Küchenchef

Bio Charolais Lendenstück

Unsere Rinderrasse ist französisch Grüne Pfeffersauce/Roquefort/Maître d’Hôtel-Butter Pommes frites, Gemüse

33,30 €

Glutenfrei

Laktosefrei

Tatarsteak 200g

Auf Bestellung zubereitet Toast, Pommes

23,00 €

Glutenfrei

Milchfrei

Eier

Cognac

Mit Cognac aromatisiert 4 €

★ Rindfleisch Fleischnacka

Rinderschnecke nach Pot-au-feu-Art, in Brühe gekocht und mit rohem Gemüse serviert

21,00 €

★ Kalbskopf mit Gribiche-Sauce

gedünstete Kartoffeln, Rohkostsalat

23,50 €

★ BBQ-BURGER

Bei niedriger Temperatur gegarte Rinderbrust in hausgemachter BBQ-Sauce, Pommes Frites und grünem Salat

24,80 €

★ Kalbsburger,

Hausgemachtes Brot Frisches Kalbshacksteak Kräutermayonnaise, Getrocknete Tomaten, Zucchini, Ribeaupierre mit Bärlauch, Pommes

22,50 €

CHEESEBURGER 200g

Hausgebackenes Brot, Cocktailsauce, frisches Hacksteak, Tomaten, Salat, Emmentaler, Pommes

19,90 €

BibalaKäse, Pomme de terre, Crudités

18 €

Glutenfrei

Vegetarier

Kalbs-Cordon-Bleu

Geräucherter Schinken aus Haut-Doubs, Emmental Pommes frites, Gemüse

26,80 €

Kalbs Cordon Bleu aus Münster

Rohschinken, Münster Pommes frites, Gemüse

28,80 €

Spare-ribs mariné aux épices et miel, Frites

24,80 €

FLAMBIERTÖRTCHEN

Natur

Sahne, Zwiebeln, Speck

9,50 €

Gratin

Sahne, Zwiebeln, Speck, Emmentaler

11,00 €

Förster

Sahne, Zwiebeln, Speck, Champignons

12,50 €

Überbackene Forestière

Sahne, Zwiebeln, Speck, Champignons, Emmentaler

13,80 €

Burgunder

Sahne, Zwiebeln, Speck, Schnecken, Maître d’Hôtel-Butter

15 €

Almen

Sahne, Zwiebeln, Speck, Ziegenkäse

12,50 €

Roquefort

Sahne, Zwiebeln, Speck, Roquefort

13,50 €

Schäferin

Sahne, Zwiebeln, Speck, Ziegenkäse, Münsterkäse, Roquefort

14,50 €

Münster

Sahne, Zwiebeln, Speck, Münsterkäse

13,00 €

★ Der Deutsche Schäferhund

Sahne, Zwiebeln, Kartoffeln, Ribeaupierre, Speck

14,90 €

Der Ribeaupierre

Sahne, Zwiebeln, Speck, Tome d'Alsace mit Bärlauch

13,00 €

★ Der Chef

Rahm, Zwiebeln, Kartoffeln, Raclette, Braséola

14,90 €

Norwegen

Sahne, Zwiebeln, frischer Lachs, Tomaten und Paprika

16,00 €

Vegetarier

Scampi

Sahne, Zwiebeln, Scampi, Zucchini, Maître d’Hôtel-Butter

16,00 €

Vegetarier

Sahne, Quark, Zwiebeln Frisches Saisongemüse

12,50 €

Vegetarier

★ DAS DUO

Treffen Sie Ihre Wahl 2 in 1, Unter unseren Kuchenvorschlägen

14,50 €

★ DAS PERSONAL

Sahne, Zwiebeln + 3 Zutaten Ihrer Wahl aus der Liste unten Speck/ Schnecken/ Scampi/ Lachs/ italienischer Rohschinken/ Maître d'hôtel Butter/ Champignons, Paprika/ Tomaten/ frisches Gemüse/ Kartoffeln/ Münster/ Emmentaler/ Roquefort/ Ziegenkäse/ Honig, Ribeaupierre mit Bärlauch/ Braséola/ Landspeck

14,50 €

★ Die Süßen

Calvados-Äpfel

13,50 €

Meine neue Option

Äpfel, Calvados11 €

Äpfel, Zimt 10 €

★ Die Süßen

Äpfel Zimt

12,00 €

Meine neue Option

Äpfel, Calvados11 €

Äpfel, Zimt 10 €

Dessert des Augenblicks

Hausgemacht

Crème Brulee

7,5 €

Hausgemachte Profiteroles

11,5 €

OBSTKUCHEN

9,5 €

Erdbeer-Rhabarber-Mürbeteig-Tarte

9,5 €

Zitronen-Minze-Charlotte

8,5 €

Aprikosentarte

9,5 €

Einfache Erdbeeren

7 €

Erdbeeren Schlagsahne

8,5 €

Fomanoff-Erdbeeren

Vanilleeis, Erdbeeren, Erdbeercoulis, Schlagsahne

10,5 €

EISKARTE (Alba)

EISKUGEL

Bourbon-Vanille, Kandisschokolade, Erdbeere, Pistazie, weißer Kaffee, Haselnuss, Ahornsirup und Pekannüsse, Erdnussbutter, Lavendelranke, Pfirsich, Melone, Feige, rosa Litschi, Himbeere, Rhabarber, Pflaumen, Baraewecka, Zitrone, Acai, Geranie

2,50 €

Weiße Dame

Bourbon-Vanilleeis, hausgemachte heiße Schokoladensauce, Schlagsahne

9,50 €

Lütticher Schokolade

Schokoladen-Rocher-Eis, hausgemachte heiße Schokoladensauce, Schlagsahne

9,50 €

Lütticher Kaffee

Milchkaffee-Eis, Espresso, Schlagsahne

9,50 €

Trockenfrüchte

Pistazieneis, Haselnuss, Erdnussbutter, hausgemachte Karamellsauce, Schlagsahne

9,50 €

Blumen

Himbeer-Litschi-Rosensorbet, Geranie, Weinpfirsich-Lavendel, Hausgemachtes Fruchtcoulis, Schlagsahne

9,50 €

Provenzalisch

Weinpfirsichsorbet, Lavendel, Melone, Feige, Veilchensirup, Schlagsahne

9,50 €

Gierig

Bourbon-Vanilleeis, Schokolade, Ahornsirup und Pekannüsse, Karamellsauce, Schlagsahne

9,50 €

Der Deutsche Schäferhund

Baraewecka-Eis, Pflaumen-Rhabarber-Sorbet, Fruchtcoulis der Saison, Schlagsahne

9,50 €

Unsere Käsefondues

Serviert vom 4. Oktober bis 30. März 2025

Das Vauban-Fondue

Serviert von NOVEMBER bis MÄRZ Für Ihr Firmenessen, Geburtstagsessen oder einfach mit Freunden.

Spargel aus dem Elsass (Basrhinoises)

★ Spargelcreme

7,5 €

Vegetarier

★ Spargel-Flammkuchen

Sahne, Zwiebeln, Spargel, Sauce Hollandaise, Emmentaler

16,00 €

Spargel 3 Saucen

Vinaigrette-Sauce nach Chefkoch-Art, Mayonnaise und Hollandaise

23,00 €

Vegetarier

Spargel mit 2 Schinken und 3 Saucen

Geräucherter Schinken aus Haut-Doubs und italienischer Rohschinken, Vinaigrette-Sauce nach Chefkoch-Art, Mayonnaise und Hollandaise

29,00 €

★ Kalbs-Cordon-Bleu mit Spargel

Gerollt mit geräucherter Entenbrust, Brie und Spargel, Gemüse und Pommes

33,50 €