Restaurant-Brasserie
Karte
Servie du Mercredi au Dimanche 12h-13h45 et de 18h15 à 21 h (20h30 le Dimanche)
TAGESMENÜ
★ TAGESMENÜ (Mittwoch, Donnerstag und Freitag Mittagessen)
Rohkostsalat// Blutwurst mit 2 Äpfeln// Schokoladenmousse
15,5 €
UNSERE BOARDS
TEILEN MIT FREUNDEN ODER ALLEIN
Das Salzbrett
Auswahl an Aufschnitt
19 €
Meine neue Option
Eingang
9,5 €Der Käsemacher
Auswahl an Käse
19 €
Meine neue Option
Eingang
9,5 €Das Duo Board
Auswahl an Wurst und Käse
19,90 €
Meine neue Option
Eingang
9,5 €
VORSPEISEN//SALATE
Spargel-Garnelen-Tartar „Bouquet“
24,00 €
★ 6 Schnecken auf Champignons
Mit Schnecken und Maître d'Hôtel-Butter gefüllte Champignons
12 €
Grüner Salat
4,5 €
Teller mit rohem Gemüse
9,5 €
Meine neue Option
Kleine Portion
6 €Escalope de foie gras chaud aux abricots
26 €
★ Lachssalat
Vom Chefkoch marinierter Lachs mit Zitrusfrüchten und Croutons
19 €
Meine neue Option
Entrée
11,50 €
Bergsalat
Ribeaupierre Tome mit Bärlauch, Tomaten, Croutons, Serranoschinken
18,50 €
Kleine heiße Kreise
Auf Salat
18,50 €
Meine neue Option
Kleine Portion
9,5 €Portion Münsterkäse mit Kümmel
6 €
Weinbergsalat
Grüner Salat, Wurst und Emmentaler in Scheiben, eingelegte Zwiebeln, Tomaten, Ei
17,5 €
Meine neue Option
Kleine Portion
9,5 €Hühnersalat
Grüner Salat, Hähnchenstreifen, gegrilltes Gemüse, Taboulé
17,5 €
★ Chefsalat
Salat, Zucchini, Saubohnen, getrocknete Entenbrust, kandierte Muskelmagen, Tomaten
17,5 €
FISCH//VEGETARISCH
★ Karpfen Pommes
Filet serviert mit Pommes Frites, hausgemachter Mayonnaise und grünem Salat
23,00 €
VORSCHLÄGE vom Küchenchef
Bio Charolais Lendenstück
Unsere Rinderrasse ist französisch Grüne Pfeffersauce/Roquefort/Maître d’Hôtel-Butter Pommes frites, Gemüse
33,30 €
Tatarsteak 200g
Auf Bestellung zubereitet Toast, Pommes
23,00 €
Cognac
Mit Cognac aromatisiert
4 €
★ Rindfleisch Fleischnacka
Rinderschnecke nach Pot-au-feu-Art, in Brühe gekocht und mit rohem Gemüse serviert
21,00 €
★ Kalbskopf mit Gribiche-Sauce
gedünstete Kartoffeln, Rohkostsalat
23,50 €
★ BBQ-BURGER
Bei niedriger Temperatur gegarte Rinderbrust in hausgemachter BBQ-Sauce, Pommes Frites und grünem Salat
24,80 €
★ Kalbsburger,
Hausgemachtes Brot Frisches Kalbshacksteak Kräutermayonnaise, Getrocknete Tomaten, Zucchini, Ribeaupierre mit Bärlauch, Pommes
22,50 €
CHEESEBURGER 200g
Hausgebackenes Brot, Cocktailsauce, frisches Hacksteak, Tomaten, Salat, Emmentaler, Pommes
19,90 €
BibalaKäse, Pomme de terre, Crudités
18 €
Kalbs-Cordon-Bleu
Geräucherter Schinken aus Haut-Doubs, Emmental Pommes frites, Gemüse
26,80 €
Kalbs Cordon Bleu aus Münster
Rohschinken, Münster Pommes frites, Gemüse
28,80 €
Spare-ribs mariné aux épices et miel, Frites
24,80 €
FLAMBIERTÖRTCHEN
Natur
Sahne, Zwiebeln, Speck
9,50 €
Gratin
Sahne, Zwiebeln, Speck, Emmentaler
11,00 €
Förster
Sahne, Zwiebeln, Speck, Champignons
12,50 €
Überbackene Forestière
Sahne, Zwiebeln, Speck, Champignons, Emmentaler
13,80 €
Burgunder
Sahne, Zwiebeln, Speck, Schnecken, Maître d’Hôtel-Butter
15 €
Almen
Sahne, Zwiebeln, Speck, Ziegenkäse
12,50 €
Roquefort
Sahne, Zwiebeln, Speck, Roquefort
13,50 €
Schäferin
Sahne, Zwiebeln, Speck, Ziegenkäse, Münsterkäse, Roquefort
14,50 €
Münster
Sahne, Zwiebeln, Speck, Münsterkäse
13,00 €
★ Der Deutsche Schäferhund
Sahne, Zwiebeln, Kartoffeln, Ribeaupierre, Speck
14,90 €
Der Ribeaupierre
Sahne, Zwiebeln, Speck, Tome d'Alsace mit Bärlauch
13,00 €
★ Der Chef
Rahm, Zwiebeln, Kartoffeln, Raclette, Braséola
14,90 €
Norwegen
Sahne, Zwiebeln, frischer Lachs, Tomaten und Paprika
16,00 €
Scampi
Sahne, Zwiebeln, Scampi, Zucchini, Maître d’Hôtel-Butter
16,00 €
Vegetarier
Sahne, Quark, Zwiebeln Frisches Saisongemüse
12,50 €
★ DAS DUO
Treffen Sie Ihre Wahl 2 in 1, Unter unseren Kuchenvorschlägen
14,50 €
★ DAS PERSONAL
Sahne, Zwiebeln + 3 Zutaten Ihrer Wahl aus der Liste unten Speck/ Schnecken/ Scampi/ Lachs/ italienischer Rohschinken/ Maître d'hôtel Butter/ Champignons, Paprika/ Tomaten/ frisches Gemüse/ Kartoffeln/ Münster/ Emmentaler/ Roquefort/ Ziegenkäse/ Honig, Ribeaupierre mit Bärlauch/ Braséola/ Landspeck
14,50 €
★ Die Süßen
Calvados-Äpfel
13,50 €
Meine neue Option
Äpfel, Calvados
11 ۀpfel, Zimt
10 €★ Die Süßen
Äpfel Zimt
12,00 €
Meine neue Option
Äpfel, Calvados
11 ۀpfel, Zimt
10 €
Dessert des Augenblicks
Hausgemacht
Crème Brulee
7,5 €
Hausgemachte Profiteroles
11,5 €
OBSTKUCHEN
9,5 €
Erdbeer-Rhabarber-Mürbeteig-Tarte
9,5 €
Zitronen-Minze-Charlotte
8,5 €
Aprikosentarte
9,5 €
Einfache Erdbeeren
7 €
Erdbeeren Schlagsahne
8,5 €
Fomanoff-Erdbeeren
Vanilleeis, Erdbeeren, Erdbeercoulis, Schlagsahne
10,5 €
EISKARTE (Alba)
EISKUGEL
Bourbon-Vanille, Kandisschokolade, Erdbeere, Pistazie, weißer Kaffee, Haselnuss, Ahornsirup und Pekannüsse, Erdnussbutter, Lavendelranke, Pfirsich, Melone, Feige, rosa Litschi, Himbeere, Rhabarber, Pflaumen, Baraewecka, Zitrone, Acai, Geranie
2,50 €
Weiße Dame
Bourbon-Vanilleeis, hausgemachte heiße Schokoladensauce, Schlagsahne
9,50 €
Lütticher Schokolade
Schokoladen-Rocher-Eis, hausgemachte heiße Schokoladensauce, Schlagsahne
9,50 €
Lütticher Kaffee
Milchkaffee-Eis, Espresso, Schlagsahne
9,50 €
Trockenfrüchte
Pistazieneis, Haselnuss, Erdnussbutter, hausgemachte Karamellsauce, Schlagsahne
9,50 €
Blumen
Himbeer-Litschi-Rosensorbet, Geranie, Weinpfirsich-Lavendel, Hausgemachtes Fruchtcoulis, Schlagsahne
9,50 €
Provenzalisch
Weinpfirsichsorbet, Lavendel, Melone, Feige, Veilchensirup, Schlagsahne
9,50 €
Gierig
Bourbon-Vanilleeis, Schokolade, Ahornsirup und Pekannüsse, Karamellsauce, Schlagsahne
9,50 €
Der Deutsche Schäferhund
Baraewecka-Eis, Pflaumen-Rhabarber-Sorbet, Fruchtcoulis der Saison, Schlagsahne
9,50 €
Unsere Käsefondues
Serviert vom 4. Oktober bis 30. März 2025
Das Vauban-Fondue
Serviert von NOVEMBER bis MÄRZ Für Ihr Firmenessen, Geburtstagsessen oder einfach mit Freunden.
Spargel aus dem Elsass (Basrhinoises)
★ Spargelcreme
7,5 €
★ Spargel-Flammkuchen
Sahne, Zwiebeln, Spargel, Sauce Hollandaise, Emmentaler
16,00 €
Spargel 3 Saucen
Vinaigrette-Sauce nach Chefkoch-Art, Mayonnaise und Hollandaise
23,00 €
Spargel mit 2 Schinken und 3 Saucen
Geräucherter Schinken aus Haut-Doubs und italienischer Rohschinken, Vinaigrette-Sauce nach Chefkoch-Art, Mayonnaise und Hollandaise
29,00 €
★ Kalbs-Cordon-Bleu mit Spargel
Gerollt mit geräucherter Entenbrust, Brie und Spargel, Gemüse und Pommes
33,50 €